龍眉虎ノ尾　西麻布

私たち独自の文化と思われる行事も、元をただせば中国の思想を取り入れたものが多くあります。日本古来の習慣である桃の節句、端午の節句、七夕などの行事も、古来中国から伝わった暦の考え方や風習が根付いていったものです。暦には季節の移ろいに寄り添う、しなやかな生活の知恵が隠されており、それは中国の薬膳的な考え方にも通じるものがあります。土から芽吹いた山菜や筍は私たちに春の訪れを教えてくれ、心を和やかにさせてくれますが、薬膳の思想でも、これら成長のはやい食材たちは冬に縮こまった身体をのびやかにする作用があるとされます。この度の西麻布「龍眉虎ノ尾」では中国本来の料理を、全国の選りすぐりの食材を使い日本の歳時記を表現して参ります。食材を以って季節を感じとり、季の物を食すことにより体の理にかなった食事をとることの尊さ、豊かさをお伝えしたいと思います。龍眉とは、龍がまっすぐ前を見据えている様。虎の尾は、尾の先まで神経を行き渡らせている様を表現しています。料理長はじめ、一同姿勢を正し、料理に向き合って参る所存です。調理は、際コーポレーションの中国料理各店で腕を奮う料理人が、季節ごとに入れ替わり担当いたします。一期一会の味わいをお楽しみください。

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