秋は空気が乾燥しやすい季節。
東洋医学ではこれを「燥邪」と称し、肺臓を安易に傷つけるので、呼吸器病にかかりやすく、また人の皮膚を変質させて乾燥肌、かゆみ、喉の渇きなどを引き起こしやすくなります。秋の食養は「潤す」ことに重点を置きましょう。

◆薬膳前菜　豆皿七種

◆スペアリブと無花果 薬膳蒸しスープ
肌を潤して乾燥から守ってくれるイチジク。喉の乾燥にも効果的な食材。
津液を作るスペアリブと組み合わせて、潤いのある肌へ。

◆海老と蓮根の腸粉
薬膳では秋に良いとされる白い食材。今回は米粉から作られる腸粉の点心で。
蓮根はエビと組み合わせるとコレステロール値を下げる作用も。

◆ヤリイカ姿の豆豉蒸し
「やる気」の素の「肝」と「腎」。この両方を補う作用を持つイカ。
体内にこもる熱を鎮めるトウチと組み合わせて、夏の名残の疲れの改善に。

◆鶏肉と真菰筍　薄塩炒め
気と血を補う鶏肉は疲労回復に効果的。
旬を迎えるマコモダケは余分な熱を取り、体内に潤いを与えてくれる食材です。

◆ふかひれあんかけ土鍋ごはん、または とろみ麺

◆梨と白キクラゲの蜜煮
梨と白キクラゲは秋の乾燥で弱る肺を潤す黄金コンビ。
喉の痛み、空咳に。空気が乾燥する秋の、中国の定番デザートです。

白碗竹筷樓 祇園 料理長 営養薬膳師 田中 理愛

当店自慢のふかひれ姿煮を中心に
旬の味覚をお楽しみください
ふかひれの部位をお選びいただけます。

◆白碗の前菜　豆皿膳
◆点心
◆旬菜のスープ
◆肉料理
◆海鮮料理
◆ふかひれ姿　紅焼土鍋煮
◆白飯、醤菜
◆本日のデザート

ふかひれ美人膳
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3,500円
本日の豆皿9点・胸びれ姿土鍋ご飯、または麺・デザート

名物ふかひれ姿煮土鍋ご飯、または麺
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2,800円（胸）／5,500円（尾）

ふかひれほぐし土鍋ご飯、または麺
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2,000円

前菜　三種盛
よもぎ水餃子
エビとセロリ　薄塩炒め
桜鱒　香味揚げ
鶏・春筍・腸詰　香り蒸し
ふかひれ土鍋ご飯
デザート

飲み放題2時間付　8,000円

春の前菜　五種膳
えびニラまんじゅう
山菜春巻
ふかひれ胸びれ姿 白湯醤油煮　
帆立貝柱と春野菜　
薄塩炒め
黒酢すぶた
桜海老と
春キャベツの炒飯
デザート

飲み放題2時間付　10,000円

春の前菜　豆皿膳
えびニラまんじゅう
北京ダック
ふかひれ尾ビレ姿 白湯醤油煮
桜鯛と春筍　重ね蒸し
和牛とセロリ　麻辣炒め
帆立貝柱と春キャベツの炒飯
デザート

飲み放題2時間付　14,000円