寒さ厳しい冬の到来。
人の体も寒さの影響をうけ、病にかかりやすくなります。東洋医学では「寒邪」と呼び、風邪や咳、鼻づまり、足腰の痛みなどを引き起こすとされます。
寒さから身を守るだけではなく、体を温める食材と「腎」を養い体を滋養する食材を多くとることが冬の薬膳の鍵です。

◆薬膳前菜　豆皿七種

◆スペアリブと棗(なつめ)の薬膳蒸しスープ
「1日3個で老い知らず」と言われるほどの滋養強壮食品、ナツメ。
豚肉には腎を養い精力を高めてくれる効果が。
ビタミンB1が疲労回復や精神安定にも効果的。

◆紅花入り大根餅
消化を促し胃の働きを良くしてくれる大根。風邪の熱やのどの痛みにも効果的。
血の循環を良くして冷えを取る紅花と組み合わせて、冬に嬉しい点心に。

◆羊肉と胡桃 孜然(クミン)炒め
熱性の羊肉は冷えて弱った胃を温めることで胃腸の働きを高め、食欲不振や冷え性を改善します。
腎を温め冷え性にも効果が期待できるクルミ、消化を助けるクミンと合わせて。

◆海老と小蕪の炒め 柚子の香りで
腹部が冷えることから起こる痛みを、気を巡らせて緩和する働きから消化不良にも効果的とされる蕪。体を温めるエビ。
冷えの症状全般に良い食材の組み合わせを、リラックスさせてくれる柚子と一緒に。

◆ふかひれあんかけ土鍋ごはん、または とろみ麺

◆黒豆杏仁豆腐
薬膳では冬に弱る腎を助けるのは黒い食材。アンチエイジングに嬉しい食材です。黒豆は胃腸機能を高め、余分な水分を除くことでむくみに効き、血流も良くします。
乾燥から来る喉の痛みなどに効果的な杏仁と合わせて。

白碗竹筷樓 祇園 料理長 営養薬膳師 田中 理愛

当店自慢のふかひれ姿煮を中心に
旬の味覚をお楽しみください
ふかひれの部位をお選びいただけます。

◆白碗の前菜　豆皿膳
◆点心
◆旬菜のスープ
◆肉料理
◆海鮮料理
◆ふかひれ姿　紅焼土鍋煮
◆白飯、醤菜
◆本日のデザート

ふかひれ美人膳
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3,500円
本日の豆皿9点・胸びれ姿土鍋ご飯、または麺・デザート

名物ふかひれ姿煮土鍋ご飯、または麺
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2,800円（胸）／5,500円（尾）

ふかひれほぐし土鍋ご飯、または麺
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2,000円

前菜　三種盛
よもぎ水餃子
エビとセロリ　薄塩炒め
桜鱒　香味揚げ
鶏・春筍・腸詰　香り蒸し
ふかひれ土鍋ご飯
デザート
　
飲み放題2時間付　8,000円

春の前菜　五種膳
えびニラまんじゅう
山菜春巻
ふかひれ胸びれ姿 白湯醤油煮　
帆立貝柱と春野菜 薄塩炒め
黒酢すぶた
桜海老と春キャベツの炒飯
デザート

飲み放題2時間付　10,000円

春の前菜　豆皿膳
えびニラまんじゅう
北京ダック
ふかひれ尾ビレ姿 白湯醤油煮　　
桜鯛と春筍 重ね蒸し
和牛とセロリ 麻辣炒め
帆立貝柱と春キャベツの炒飯
デザート

飲み放題2時間付　14,000円