当店名物　骨付ロースとんかつ
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330g　1,980（数量限定）
　
骨付スペアリブとんかつ
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300g　1,680（数量限定）

骨付きとんかつが旨い理由

骨には、血液を作るもとになっている“髄液（ずいえき）”が含まれています。
この“髄液”には旨みやコラーゲンが多く含まれているのが特徴。加熱をすると外にしみ出てくるため、美味しさが増してきます。更に骨のまわりの肉は水分が保持できるのでやわらかくてジューシーです。
使っている銘柄豚の”瑞穂のいも豚”本来の肉の旨みに加えて、“髄液”による旨みも加わり、その上、骨付き肉は加熱による縮みも少ない。豪快で旨みたっぷりのとんかつを味わえます。

瑞穂のいも豚を一頭買い

“瑞穂のいも豚”は、サツマイモやタピオカなどのいも類を一定期間与えて、飼育しているため脂身は口どけ良く、赤身は旨味成分たっぷりで甘くてコクが深いのが特徴。
その“瑞穂のいも豚”を当店では丸ごと一頭買いしています。そのため、希少部位や骨付きの部分も数量限定ですが安定して提供できるのです。

素材のこだわり

肉だけではなく、パン粉や揚げ油にもこだわっています。
パン粉はオーブンで焼いて作る焙炒式を使用、揚げ油は、軽くあっさりとした植物油を独自にブレンドしています。
こだわり抜いた素材を味わっていただくために、まず一口目は何もつけずに、二口目は塩で、あとはお好みで。5種類をブレンドした酸味強めのオリジナルソースや自家製柚子胡椒もご用意していますので、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。